Pastelitos de zanahoria

18 agosto, 2013

Hamburguesas vegetarianas

1 cebolla grande, 6 pimientos verdes pequeños, 1 kg de zanahorias, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semilla de cilantro molida, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de tandoori masala, sal, 2 huevos, un chorrito de nata, un puñadito de nueces peladas, cilantro, hierbabuena.

Picar la cebolla en trocitos tan pequeños como sea posible. lavar y cortar los pimientos en trocitos tan pequeños como sea posible, pelar y rallar las zanahorias. En una sartén poner un chorreón de aceite, añadir las especias y mezclar. Añadir la cebolla y los pimientos y sofreir durante 5-10 minutos hasta que empiece a coger color. Añadir las zanahorias y tapar, dejar que se haga tapado durante 15-20 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir un poco de sal, y cuando las zanahorias estén hechas, reservar. Picar las nueces, el cilantro y la hierbabuena. Batir los huevos con la nata, añadir las nueces y las hierbas, añadir las verduras y mezclar todo bien, debe quedar una mezcla más bien seca, como si fuera una hamburguesa de carne o así (jugar con la cantidad de nata o añadir un huevo más si es necesario). Calentar una sartén con un poco de aceite, verter una cucharada de la mezcla, darle forma de hamburguesa y hacer por los dos lados dándole la vuelta con cuidado.

Zanahoria rallada

Hamburguesas de verduras

Salen muchos pastelitos. Están muy ricos con patatas cocidas y sriracha.

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