Un desayuno rápido cuando no tienes ni pan ni huevos.
Receta para 4 pancakes sin huevo
1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de levadura química, 1/2 taza de leche semidesnatada, 1/2 cucharada de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharada de mantequilla.
En un bol echar la harina con el azúcar, la canela y la levadura, y mezclarlo bien. Añadir al bol la leche, el aceite y el extracto de vainilla y mezclar bien pero sin obsesionarse (no importa que quede algún grumo pero que no haya harina pegada en el culo del bol) y dejar reposar un par de minutos. Calentar una sartén, cuando esté bien caliente apartarla, añadir la mantequilla para que se derrita, y una vez derretida añadir la mantequilla al bol mezclando bien la masa. Volver la sartén al fuego y cuando esté caliente añadir 1/4 de la masa en el centro de la sartén. Cuando los bordes estén hechos y haya burbujas es la tortita, darle la vuelta y hacer por el otro lado.
La receta la saqué de aquí hace mucho.
