El aceite que se obtiene en la cosecha temprana es un aceite proveniente de aceitunas todavía verdes, que son recogidas del árbol a finales de octubre o principios de noviembre (según la climatología), que son procesadas nada más ser recolectadas, y que dan lugar a aceites jóvenes, intensos, muy frutados […]
Archivos mensuales: noviembre 2013
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En Sierra Mágina dicen que para saber si un aceite es bueno hay que haber probado muchos. Y que además es imprescindible dedicarle un rato a observar cómo hacen las cosas los productores, los guardianes de los olivos. Así que a eso hemos venido. Para empezar, una cena con productos […]