Me he aficionado a un restaurante mejicano cerca del trabajo que me habían recomendado. Desde que lo probé no he parado de ir y cada cosa nueva que pido me gusta. No he estado lo suficiente en México como para saber si la comida de Los Jarales es muy auténtica. […]
Archivos anuales: PM
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El aceite que se obtiene en la cosecha temprana es un aceite proveniente de aceitunas todavía verdes, que son recogidas del árbol a finales de octubre o principios de noviembre (según la climatología), que son procesadas nada más ser recolectadas, y que dan lugar a aceites jóvenes, intensos, muy frutados […]
En Sierra Mágina dicen que para saber si un aceite es bueno hay que haber probado muchos. Y que además es imprescindible dedicarle un rato a observar cómo hacen las cosas los productores, los guardianes de los olivos. Así que a eso hemos venido. Para empezar, una cena con productos […]
Hacía mucho tiempo que no hacía pan. Entre los rigores del verano y las pocas ganas, habían pasado varios (muchos) meses desde la última vez. Hice este pan el domingo pasado, con una esponja que preparé el viernes y un poco de levadura, en cazuela y siguiendo la receta de […]
El otro día estuve en la inauguración de La Pepona, un bar de tapas de Sevilla, disfrutando de un auténtico festival de buenas tapas maridadas con ricos vinos andaluces. Me gustó todo lo que probamos (que no fue poco, en total 16 platos y 7 vinos) pero sin duda […]
Esta receta es del libro Pan casero, allí se llaman bollos holandeses de canela o zeeuwse bolussen, pero yo los llamo bollos de canela al revés porque el relleno va por fuera (si es que tiene sentido llamar relleno a algo que va por fuera) y encima luego se les da […]
3/4 de taza de leche entera, 2 cucharadas de vinagre de manzana (o de vino blanco), 1 taza de harina de alforfón (trigo sarraceno, pero puedes usar harina de trigo normal o lo que sea que tengas por casa), 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharadita de levadura química, 1/2 cucharadita de […]
1 lata de sardinillas en tomate, 1 cebolla, 1 ajo, 1 cucharada de sriracha, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, cilantro. Picar la cebolla, y echarla a una sartén caliente con el aceite. Cuando la cebolla esté dorada añadir el ajo picado y todo […]
1 cebolla grande, 6 pimientos verdes pequeños, 1 kg de zanahorias, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semilla de cilantro molida, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de tandoori masala, sal, 2 huevos, un chorrito de nata, un puñadito de nueces […]
Lechuga, perejil, manzana, boquerones en vinagre, chucrut, pepino, un poco del aceite donde conservo los boquerones, y un chorreón de zumo de limón. Pelar el pepino, cortar todo fino, mezclar.
1 cebolla grande, 6 pimientos pequeños, 1 calabacín mediano, 2 huevos, un chorreón de nata, aceite de oliva virgen extra, sal. Pelar y cortar el calabacín en cuadraditos pequeños, freirlo a conciencia y apartarlo. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, freirlos a conciencia y juntarlos al calabacín. […]
Cebolla, pimiento verde, patata, langostinos, huevos, semilla de cilantro molida, sal, pimienta, perejil picado.
Cebolla, pimiento, patatera picante, espagueti, muy poquito aceite de oliva virgen extra, y pimienta.
Ayer despiecé un pollo. Congelé las pechugas, los contramuslos deshuesados y la carcasa, con los recortes hice estos tallarines, y hoy he hecho los muslitos y las alitas al horno. Receta de muslos y alas de pollo al horno 2 muslos de pollo, 2 alas de pollo, 4 ajos, aceite […]
Cuando despiezo un pollo siempre saco recortillos, trocitos de diversas partes que se me van por no tener más destreza con el cuchillo y que son perfectos para un salteado. Receta de wok de pollo con tallarines chinos cebolla, pimiento verde, recortes de pollo en trozos pequeños, salsa de soja, […]
Existen los filetes de lomo de toda la vida, y los superfinos de lomo «especial niños». La carne es la misma cortada más fina, el precio casi el doble. Debe ser que los superfinos tienen superpoderes para convertir a los padres en supertontos. Me pregunto cuál es el objetivo de […]
Un desayuno rápido cuando no tienes ni pan ni huevos. Receta para 4 pancakes sin huevo 1/2 taza de harina, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 pizca de canela, 1 cucharadita de levadura química, 1/2 taza de leche semidesnatada, 1/2 cucharada de aceite de girasol, 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, […]