Lavar las patatas, cortar un trocito de la base para darles estabilidad, quitarles la tapa y con una puntilla vaciarlas con cuidado. Ponerlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, asarlas (las tapas aparte) hasta que estésn tiernas. Rellenar las patatas con un relleno al gusto, cubrir de mozarella y gratinar.
Yo hoy las he rellenado con unas verduras salteadas especiadas, pero quedan ricas con cualquier cosa.
