Hasta hace pocos días no sabía lo que eran las nabizas. Se trata de la hoja de la misma planta que da grelos, pero brotan unos meses antes. La diferencia entra nabizas y grelos la explican genial en la cocina de mi abuelo. Receta de canelones de nabizas Se lavan […]
Receta salada
Llevaba años sin hacer pizza, me ha faltado práctica para extender la masa más finita, y conocer este horno que es un flojo. Receta de pizza casera de pesto Para la masa de pizza fácil: 500 g de harina, 400 g de agua, 50 g de aceite de oliva virgen […]
En esta ocasión la cena temática bimensual de las #4elementas ha ido sobre Escocia para explorar su gastronomía, y de paso expresar nuestra postura #antiBrexit. El menú de la cena escocesa: – Cullen skink – Scotch eggs & rumbledethumps – Scottish warm salad – Haggis, neeps and tatties – Triffle – Assortment […]
Receta de focaccia Masa de focaccia: Ingredientes de la masa de focaccia: 500 g de harina, 350 g de agua, 10 g de sal, 2 g de levadura. Elaboración de la focaccia: mezclar todos los ingredientes, plegar la masa cada 15 min, guardar en la nevera 15 horas en un […]
Todos sabemos que la reputación online es algo importante que hay que cuidar, y hay que prepararse para ser capaz de resolver una crisis de reputación online cuando surja. Las crisis no tienen por qué ocurrir, pero ocurren cuando menos te lo esperas. Si no, que se lo digan a Pedro. El otro día, […]
Mi abuela Amparo nos hizo el otro día una de sus recetas estrella para #lacenadelasabuelas y aquí está su receta de arroz con zorzales tal y como me la fue contando mientras la hacía. Receta de arroz para 1 docena de zorzales Ingredientes: 12 zorzales, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla grande, 2 […]
Mi aportación al Recetario Tentaciones de Cáceres es Pastel de Cordero de Extremadura con Queso Ibores Elegí este pastel con carne de cordero picada, espinacas y queso, al estilo griego pero con los productos de Extremadura porque da una idea de uso de la carne de cordero que no es […]
Mul-naengmyeon, una receta un tanto marciana, pero muy fácil de hacer y con un resultado delicioso y sorprendente. Receta de Mul-naengmyeon 물냉면 noodles fríos coreanos. Para 5 personas: 300 g de fideos soba, 1,25 lts de caldo helado (semi congelado o con cubitos de hielo), acompañamientos. Para el caldo: 1,5 lts de […]
Croquetas de puchero: 1 vaso de harina y 2 de caldo. Pica una cebolla y al perol hasta que esté doradita, entonces zampas la carne del puchero muy picadita y el vaso de harina, remueves hasta que la harina coja to lo que hay en el perol. Ahora zampa el […]
Sapanakopita 10-12 hojas de pasta filo, 600 g de espinacas, 250 g de queso feta, 4 huevos, 1 cebolla, 2 ajos, 2 cucharadas de eneldo fresco, 1/2 cucharada de orégano, el zumo de medio limón, la ralladura de medio limón, sal, pimienta, media taza de aceite de oliva virgen extra, […]
Hasta hoy no la había probado pero no creo que vaya a comer sandía de ninguna otra forma nunca más en mi vida, ha sido un auténtico flechazo. Había probado la sandía mezclada con otras frutas, la sandía aliñada con aceite, limón y menta, la sandía con queso feta, y la […]
Las berenjenas chinas son más suaves y menos amargas que nuestras berenjenas tradicionales, más estrechas y alargadas y de un color precioso, a mí me encantan. En la tienda de mi esquina (el chino que siempre está abierto) tienen, por ejemplo, tres tipos diferentes de cebollas y jengibre fresco pero […]
Receta de pimientos rellenos 3 pimientos gordos pequeños, 1/2 cebolla, 1 tacita de arroz, 2 tomates, 1 cucharada de orégano, 100 g de queso feta, aceite de oliva virgen extra, sal Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 8-10 minutos, el arroz debe haber espojado ya pero estar duro, […]
Receta de pizza casera 500 g de harina, 300 g de agua, 25 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de levadura fresca, 10 g de sal. Mezclo todos los ingredientes, amaso 5 minutos, dejo reposar una hora en un bol untado de aceite y cubierto con film transparente. Meto […]
No me gusta freír. Me gustan las cosas fritas si no las frío yo, aunque a veces acabo friendo de todo, incluso patatas. Otras veces, simplemente las hago asadas. Receta de patatas al horno con limón y orégano. Patatas, aceite de oliva virgen extra, ajos, limón, orégano, sal. Pelar las […]
Hacía mucho tiempo que no hacía pan. Entre los rigores del verano y las pocas ganas, habían pasado varios (muchos) meses desde la última vez. Hice este pan el domingo pasado, con una esponja que preparé el viernes y un poco de levadura, en cazuela y siguiendo la receta de […]
1 lata de sardinillas en tomate, 1 cebolla, 1 ajo, 1 cucharada de sriracha, 1 cucharada de ketchup, 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, cilantro. Picar la cebolla, y echarla a una sartén caliente con el aceite. Cuando la cebolla esté dorada añadir el ajo picado y todo […]
1 cebolla grande, 6 pimientos verdes pequeños, 1 kg de zanahorias, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semilla de cilantro molida, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de tandoori masala, sal, 2 huevos, un chorrito de nata, un puñadito de nueces […]
Lechuga, perejil, manzana, boquerones en vinagre, chucrut, pepino, un poco del aceite donde conservo los boquerones, y un chorreón de zumo de limón. Pelar el pepino, cortar todo fino, mezclar.
1 cebolla grande, 6 pimientos pequeños, 1 calabacín mediano, 2 huevos, un chorreón de nata, aceite de oliva virgen extra, sal. Pelar y cortar el calabacín en cuadraditos pequeños, freirlo a conciencia y apartarlo. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, freirlos a conciencia y juntarlos al calabacín. […]
Ayer despiecé un pollo. Congelé las pechugas, los contramuslos deshuesados y la carcasa, con los recortes hice estos tallarines, y hoy he hecho los muslitos y las alitas al horno. Receta de muslos y alas de pollo al horno 2 muslos de pollo, 2 alas de pollo, 4 ajos, aceite […]
Cuando despiezo un pollo siempre saco recortillos, trocitos de diversas partes que se me van por no tener más destreza con el cuchillo y que son perfectos para un salteado. Receta de wok de pollo con tallarines chinos cebolla, pimiento verde, recortes de pollo en trozos pequeños, salsa de soja, […]
Cebolla, ajos, jengibre, pasta de curry, calabacín, espinacas, aceite de oliva virgen extra, sal. Calentar el aceite, añadir el jengibre, el ajo y la pasta de curry, añadir las cebollas, añadir el calabacín, añadir un poco de agua y las espinacas. Está muy rico a temperatura ambiente. Perfecto para […]