Hasta hace pocos días no sabía lo que eran las nabizas. Se trata de la hoja de la misma planta que da grelos, pero brotan unos meses antes. La diferencia entra nabizas y grelos la explican genial en la cocina de mi abuelo. Receta de canelones de nabizas Se lavan […]
Verduras
Odio freír, pero hay días que me da por ahí. Batata frita: aceite de oliva virgen extra, batata, sal.
Sapanakopita 10-12 hojas de pasta filo, 600 g de espinacas, 250 g de queso feta, 4 huevos, 1 cebolla, 2 ajos, 2 cucharadas de eneldo fresco, 1/2 cucharada de orégano, el zumo de medio limón, la ralladura de medio limón, sal, pimienta, media taza de aceite de oliva virgen extra, […]
Las berenjenas chinas son más suaves y menos amargas que nuestras berenjenas tradicionales, más estrechas y alargadas y de un color precioso, a mí me encantan. En la tienda de mi esquina (el chino que siempre está abierto) tienen, por ejemplo, tres tipos diferentes de cebollas y jengibre fresco pero […]
Receta de pimientos rellenos 3 pimientos gordos pequeños, 1/2 cebolla, 1 tacita de arroz, 2 tomates, 1 cucharada de orégano, 100 g de queso feta, aceite de oliva virgen extra, sal Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 8-10 minutos, el arroz debe haber espojado ya pero estar duro, […]
1 cebolla grande, 6 pimientos verdes pequeños, 1 kg de zanahorias, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de comino molido, 1 cucharadita de semilla de cilantro molida, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharada de tandoori masala, sal, 2 huevos, un chorrito de nata, un puñadito de nueces […]
Lechuga, perejil, manzana, boquerones en vinagre, chucrut, pepino, un poco del aceite donde conservo los boquerones, y un chorreón de zumo de limón. Pelar el pepino, cortar todo fino, mezclar.
1 cebolla grande, 6 pimientos pequeños, 1 calabacín mediano, 2 huevos, un chorreón de nata, aceite de oliva virgen extra, sal. Pelar y cortar el calabacín en cuadraditos pequeños, freirlo a conciencia y apartarlo. Cortar la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños, freirlos a conciencia y juntarlos al calabacín. […]
Cebolla, ajos, jengibre, pasta de curry, calabacín, espinacas, aceite de oliva virgen extra, sal. Calentar el aceite, añadir el jengibre, el ajo y la pasta de curry, añadir las cebollas, añadir el calabacín, añadir un poco de agua y las espinacas. Está muy rico a temperatura ambiente. Perfecto para […]
1 calabacín, 1 cebolla, 1 ajo, jengibre rallado, tandoori masala, cilantro picado, sal. Me ha dado por probar los vídeos de Instagram: 15 segundos dan para poco, pero sirven para hacerse una idea.
Inspirada por estas migas de pan negro y otras que he comido alguna vez, migas de knäckebröd que se había puesto flojo con ajo, mucha cebolla, calabacín, sal y pimienta. Para chuparse los dedos (o lamer el plato).
Lavar las patatas, cortar un trocito de la base para darles estabilidad, quitarles la tapa y con una puntilla vaciarlas con cuidado. Ponerlas en una bandeja de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal, asarlas (las tapas aparte) hasta que estésn tiernas. […]
Bueno, alcauciles. Hice las alcachofas como en este vídeo de Un país para comérselo para intentar que quedaran de ese verde tan bonito, pero como se puede ver en la foto, no me ha salido. Vale, no las corté por la mitad, no sé si habrá sido eso… Alcauciles, ajitos, […]
Refritas con ajito, comino y pimentón de la Vera agridulce. Y luego, bien de sumac. Venían llenitas de caracoles y tierra. Limpiarlas ha sido entretenido, pero ha merecido la pena. En mi pueblo se llaman tronchos.
Media coliflor, un trozo de brócoli, 2 ajos, agua, sal, un puñado de perejil, tostadas con queso azul.
Chorreón de aceite de oliva, ajos laminados, taquitos de jamón (yo compro puntas de jamón de Trevelez y me hago mis taquitos, cuesta la mitad que los taquitos de jamón y están más ricos), coliflor cortadita, un huevo batido y pimienta negra molida. Dorar los ajos en el aceite con […]