Para empezar a celebrar el 5 de mayo.
Receta
Aceite de oliva virgen extra, 1 cebolla grande, 2 ajos, 1 tomate (no tenía más), 4 chile chipotle (adobados, en conserva), 2 contramuslos de pollo campero (de verdad) sin piel (y límpios de grasa), un chorreón de ron miel (era lo que tenía a mano), 1lt de agua (más si hace falta), 1 hora al chupchup.
Calentar el aceite, dorar las cebollas y los ajos unos minutos, añadir el pollo y dejar sofreir todo. Desglasar con el ron miel. Añadir los tomates y los chiles muy picados. Añadir el agua y la sal, dejar cocer tapado 1 hora (o así) a fuego medio hasta que la carne del pollo se despegue del hueso con solo mirarla.
(Yo añadí más agua y le di un triturado rápido a la salsa)
Todas las salsas que llevan tomate me piden un huevo frito, y éste lo hice a la plancha.
