Coco Cupcakes y receta de madalenas de chocolate

Como en la entrada anterior decía, me encanta hacer cupcakes, disfruto horneándolos y me divierte mucho decorarlos. La idea de que son pequeñas porciones individuales de tarta con las que puedes jugar me atrae.

No me gustan los debates dialécticos, y para mí un cupcake es una madalena (sí, sin g), que puedes decorar ya sea con cremas o con fondant. Recuerdo que cuando este verano el comidista sacó el tema, una de las cosas de las que más se habló – al menos en twitter- fue de si la receta de un cupcake es diferente de la de una magdalena, y de si un cupcake es más dulce y menos sano. Sinceramente, para mí, eso lo decides tú.

En mi opinión, para hacer un cupcake puedes usar la receta que quieras; para decorarlo puedes usar la receta que quieras; y para comértelo puedes usar los dedos o cubiertos, lo que quieras! Personalmente no me gustan demasiado los frostings en los cupcakes (con la excepción de la buttercream de queso de Mericakes) y creo que el fondant le va muy bien. Pero es cuestión de gustos…

Estos cupcakes me los encargó Máximo para sorprender a las chicas de COCO Comunicazione con su logo. Lo mío es una versión libre de su logo porque las pastas de azúcar tienen sus limitaciones (y to también), sin embargo creo que transmiten la esencia del mismo.

Receta de madalenas de chocolate:

Ingredientes para 16 cupcakes rasos

110 gr preparado para bizcochos (o harina con su correspondiente impulsor)
40 gr cacao en polvo (amargo)
150 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azúcar
3 huevos L
3 cucharadas leche

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180° y colocar los papelillos en las bandejas para hornear madalenas.
Tamizar la harina (junto con la levadura si se usa aparte) y mezclarla con el cacao.
Batir el azúcar con la mantequilla hasta que blanquee y doble su volumen (debe tener aspecto de crema batida).
Añadir los huevos de uno en uno batiendo bien.
Añadir la harina con el cacao y mezclar todo bien.
Añadir la leche y mezclar todo bien.
Llenar los papelillos hasta algo menos de la mitad de su capacidad.
Hornear durante 10 – 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo éste salga límpio. Deben quedar firmes al tacto y haber subido uniformemente.
Retirarlos del molde y colocarlos en una rejilla hasta que enfríen completamente.

Como pegamento para estos cupcakes usé ganache de chocolate.

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