Receta de Gazpacho de frambuesas

Hace poco estuvimos juntas todo un fin de semana Cocinar para 2 y yo.  Lo pasamos muy bien y fuimos a varios restaurantes de Madrid, uno asiático, otro coreano, otro árabe… parecíamos Willy Fog!! 🙂
Pero un día aprovechamos para comer en casa, así que cocinamos juntas! Entre las cosas que hicimos, está este gazpacho de frambuesas, una variante del gazpacho de fresas, simplemente sustituyendo las fresas por frambuesas. Animaros a probarlo porque está delicioso.

Iingredientes para 4 personas:

250 gr. de frambuesas
250 gr. de tomate
25 gr. de cebolla
20 gr. de pimiento rojo
20 gr. de pepino
1 diente de ajo pequeño
10 gr. de vinagre
1 cucharadita de sal
pimienta negra recién molida
25 gr. de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
4 cubitos de hielo (echamos dos porque el pepino y el pimiento estaban congelados)


Echar las frambuesas y el tomate en el vaso de la Thermomix.

Añadir el pimiento rojo, que como veis estaba congelado.

Añadir el pepino, la cebolla, el ajo, la pimienta, la sal y el vinagre.

Echar los cubitos de hielo y programar 1 minuto, velocidad de 5 a 10 progresiva.  Programar 2 minutos más a velocidad 10.
Añadir el aceite, cerrar el vaso y pulsar el botón turbo 1 segundo.
Colar con el cestillo si es necesario.
Reservar en el frigorífico.
Perfecto para los días calurosos!

Esperamos que este gazpacho de frambuesas os haya gustado. Y pasaros por el blog de Cocinar para 2, que también lo habrá publicado, para comentar qué os ha parecido! 😉

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