Arroz con zorzales

8 febrero, 2015
arroz con zorzales

Mi abuela Amparo nos hizo el otro día una de sus recetas estrella para #lacenadelasabuelas y aquí está su receta de arroz con zorzales tal y como me la fue contando mientras la hacía.

Receta de arroz para 1 docena de zorzales

Ingredientes:
12 zorzales, 1 cabeza de ajos, 1 cebolla grande, 2 pimientos verdes, 1/2 pimiento rojo, 1 vasito de vino fino, 2 hojitas de laurel, 1 carterilla de “azafrán” (colorante en polvo), 1 pastillita de Avecrem , 6 puñaditos de Arroz SOS , sal y pimienta.

Elaboración:
El día antes: desplumar los pájaros, chamuscar restos de plumas, eviscerar, lavar y reservar.
El propio día:
Pelar y picar la cabeza de ajos. Pelar y picar la cebolla. Lavar y picar los pimientos.
Cubrir el culo de la olla exprés de aceite de oliva virgen extra y calentar.
Añadir la cebolla y los pimientos y sofreír un poco.
Añadir los ajos y sofreír.
Cuando la verdura está medio frita, añadir los pájaros, salpimentar y sofreír.
Añadir el vasito de vino y dejar evaporar.
Añadir las hojas de laurel lavadas, el colorante, el avecrem y cubrir de agua.
Cuando empiece a hervir, cerrar la olla, y dejar cocer 30 minutos una vez “la pesa dé vueltas”.
Pasado el tiempo retirar del fuego, dejar que la olla pierda presión y abrir.
Paso opcional pero que ella siempre hace:
Sacar los pájaros, colar el caldo (estrujando las verduras para sacarles todo el jugo), y pasar todo a la olla donde se hará el arroz
Añadir el arroz y cocer 20 minutos añadiendo un poco de agua si es necesario.
Rectificar de sal y servir meloso tirando a caldoso.

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