Receta de Goulash


Siempre me ha gustado este plato y lo había cocinado en varias versiones, tengo que admitir que el goulash a la española (menos pimiento y taquitos de jamón) me sigue encantando, pero desde que he probado esta receta heredada no he vuelto a hacer otra.

El resultado es un guiso sabroso y consistente, ideal para tomar con tallarines o con arroz hervido. Se puede congelar perfectamente así que aprovecha y haz toda la receta 🙂

Ingredientes para 6 personas.

1,5 kgs de ternera para guisar límpia, en cubos de unos 4cms
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cebollas grandes picadas
2 dientes de ajo machacados
650 gr de tomates troceados (en lata)
2 pimientos rojos medianos en tiras
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante (si se quiere menos picante, sustituir parte de esta cantidad por pimentón dulce)
2 cucharadas de harina
3 hojas de laurel
Sal y pimienta
225 ml nata agría

Precalentar el horno a 140ºC y poner al fuego una olla que pueda ir al horno (debe tener además tapadera que ajuste bien).

Calentar el aceite en la olla a fuego fuerte y dorar la carne por tandas hasta que todos los trozos estén bien dorados por los 4 lados. Reservar la carne.

Bajar un poco el fuego y añadir las cebollas. Sofreirlas durante unos 5 minutos o hasta que empiecen a dorar. Añadir los ajos y la carne dorada. Espolvorear la harina y los pimentones, removiendo todo bien para que absorban los jugos.

Añadir los tomates, el laurel, y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar, y trasladar la olla a la rejilla central del horno. Dejar cocinar por exactamente 2 horas.

A las 2 horas, añadir los pimientos, volver a tapar y dejar cocinar por otros 30 minutos.

Sacar la olla del horno, dejar reposar 5 minutos, añadir la crema y remover. (Nota: no añadir la crema a la parte que se va a congelar, añadirla una vez se haya recalentado después de descongelar el goulash)

Servir con arroz o pasta.

La receta original puedes encontrarla en Delia online

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