Receta de pizza casera

23 mayo, 2010

Esta semana se han dado varias circunstancias que me han llevado a querer experimentar y hacer mi propia pizza!

Primero, tomando una cervecita con Anna que tiene un blog fantástico y unos proyectos muy interesantes, repetimos algo que otros amigos italianos ya me habían dicho: la pizza en Italia se come fuera y no se suele hacer en casa. Un par de días después Pepe Kitchen publicó esta fantástica recetay estuve curioseando sus consejos para hacer una pizza perfecta. Y por si todo eso fuera poco, Anita Cocinitas se pone también a hacer pizza en casa(Deseando estoy de verla!)(Pasaros por su blog y vereis lo que es una buena pizza caprichosa casera!) ¿Será que los españoles no podemos comer fuera de casa pizzas tan buenas como en Italia y por eso tenemos que hacerlas?

Estaba decidido, tenía que hacer pizza para la cena. Miré tropecientas mil recetas, y cuanto más miraba más me perdía, y más claro quedaba que decidir iba a ser difícil… Cada receta que encontraba tenía alguna variación, y cada experiencia que leía aportaba algo distinto. Pero como había que elegir, me centré y opté por la Vera Pizza Napoletana. Tras comparar varias recetas de este tipo de pizza y sus proporciones decidí usar esta receta La masa de pizza.

La receta es muy simple, es fácil de hacer, y no requiere de a penas previsión. Solo pasa un poco más de una hora desde que empiezas a hacerla puedes estar disfrutando de tu pizza (lo cual es una ventaja en mi opinión sobre otras masas de pizzas que requieren de un mayor reposo). Éramos tres personas a cenar, usamos tomate frito casero como salsa, e hicimos 3 pizzas:

  • Mozarella y salchichón.
  • 3 quesos: mozarella, camembert, queso de oveja ahumado.
  • ½ de ventresca de atún con mozarella, y ½ de anchoas con aceitunas y huevo duro.

Las tres pizzas estaban buenísimas, crujientes a la vez que muy jugosas, y a pesar de no llevar ingredientes demasiado llamativos, ni nada muy sofisticado, eran tremendamente sabrosas. La masa quedó fina y esponjosa (aunque no por igual por todas partes y creo que puede ser porque la extendí irregularmente), y en las zonas donde había mucha salsa o ingredientes más húmedos la masa parecía estar ligeramente poco hecha. El resultado ha sido muy bueno y estoy muy contenta, pero creo que hay sitio para la mejora y seguro que voy a seguir practicando porque me ha encantado la experiencia.

Mi primera idea fue probar una receta distinta la próxima vez, pero ahora que la idea ha reposado en mi cabeza creo que debeíra repetir de nuevo esta receta. Tengo que ver si la próxima vez consigo que la masa quede más regular y así ver el resultado antes de pasar a otra receta. Tampoco digo que no vaya a probar otras recetas, pero tirando de las enseñanzas de mi amigo Barry prefiero no pensar que por ahí en el mundo hay una receta de masa de pizza perfecta que me estoy perdiendo. Quizás la receta que usé hoy era perfecta y mi ejecución no estuvo a la altura, y eso puedo intentar cambiarlo para la próxima vez.

No pensaba hacer postre porque la cena iba a ser contundente, pero tenía unas nectarinas que quería gastar y al final hice un Crumble de nectarinas. La receta aquí.

Elegí esta receta simple y llanamente porque no queíra dedicar mucho tiempo a la búsqueda y la primera que encontré para la que tenía todos los ingredientes en mi alacena fue ésta. Como a mí lo que me gusta es el crumble y la fruta es solo la excusa, multipliqué el crumble por 1,5 y también el tiempo de horneado. Ese tiempo extra le sobró a la preparación, habría estado mejor menos seco, pero aun así nos supo buenísimo con un poco de nata ligeramente montada.

Una cena muy contundente. Demasiado contundente. Pero yo diría que la hemos disfrutado.

14 comentarios

  1. Miri dice:

    Hola Holly
    La pizza se ve buenisima y si es tu primera vez………..MAS QUE BUENA!!!!!!!
    El postre delicioso y ya me lo copie!!!!!!!!
    gracias
    sweetcakestoronto
    besotes
    miri

  2. Holly dice:

    Muchas gracias Miri, me alegro de que te gustara :)
    Besos.

  3. Que buena pinta! Has madrugado más que yo, ahora mismo publico la mia!
    Te han quedado con una pinta fabulosa. Yo suelo ser de las que atiborran las pizzas de ingredientes, pero la experiencia me dice (y mi visita a Roma también) que las más ricas suelen ser las que combinan un par de ingredientes en la proporción justa.
    Un beso guapa, voy a ponerme a escribir!
    Un beso

  4. Buenos días Holly!!
    Tienen una pinta buenísima!!! Yo suelo hacer 3 minipizzas para cada uno, y así tomamos sabores diferentes!
    Es normal que cuando hacemos una receta la primera vez creamos que tiene que mejorarse, pero muchas veces creo que lo que hacemos es adaptarla a nuestro gusto! :)

    Un besote guapa!

  5. Nadji dice:

    je peux prendre un morceau de ta pizza.
    Elle me plait beaucoup.
    A bientôt.

  6. Holly dice:

    Muchas gracias Anita!! Voy ahora mismo corriendo a ver la tuya, qué ganas!!!!!! La de conservas nos quedó atiborrada, jajajaja… a veces es difícil resistirse a la tentación, eh? tendré que acordarme de ser más “sencilla” cuando siga practicando!

    Gracias Belén!! La próxima vez haré minipizzas… me parece una buenísima idea y más fáciles de manejar :) Tendré que ver si soy capaz de adaptar esta receta a mi gusto… eso forma parte de mi aprendizaje!

    Merci beaucoup Nadji!!!!! Un plaisir de vous donner un morceau ;) A bientôt!

  7. Alicia dice:

    Las pizzas estaban muy buenas, quizás habría que utilizar ingredientes menos “humedos” una de mis favoritas es con rodajas de berenjena a la plancha,cebolla, queso y oregano…esta riquísima.

    Pero disfrutamos muchiiisimo comiéndolas, estaban muy muy jugosas

  8. Holly dice:

    Si es que tenemos muy buen pico :)

  9. Miguero dice:

    Pues la verdad es que parecen buenas, no se si como las que yo comí en un pueblo de Italia, pero se ven bien.

  10. Niren dice:

    Holly, esa pizza debía estar buenísima, y para acabar el postre… a ver cuando dejo la “operación bikini” y puedo empezar la “operación comilona” para probar tus recetas.
    Un besote

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  12. Ciara dice:

    Holly,
    Tú has utilizado la levadura fresca o la de sobre? Le pusiste azúcar?
    Un beso.

  13. Holly dice:

    Hombre Miguero hasta llegar a hacer una buena pizza italiana creo yo que me queda mucho camino, pero estoy dispuesta a recorrerlo :)

    Deseo Niren que acabes pronto la dieta, pruebes mis recetas o no :) Ánimo guapa!!!!!

    Conxi, yo creo que la próxima vez uso rodillo fijo, jajajaja

    Ciara, usé la levadura fresca que venden en Mercadona, (está en la zona de refrigerados junto a la mantequilla) y le añadí 6gr de azúcar para que tostara.

    Besos

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