Para la merienda de fin de temporada de #nosotrossí. Obleas de empanadillas, cebolla, carne picada, salsa de soja, tomate frito, especias chinas.
Hasta hoy no la había probado pero no creo que vaya a comer sandía de ninguna otra forma nunca más en mi vida, ha sido un auténtico flechazo. Había probado la sandía mezclada con otras frutas, la sandía aliñada con aceite, limón y menta, la sandía con queso feta, y la […]
Las berenjenas chinas son más suaves y menos amargas que nuestras berenjenas tradicionales, más estrechas y alargadas y de un color precioso, a mí me encantan. En la tienda de mi esquina (el chino que siempre está abierto) tienen, por ejemplo, tres tipos diferentes de cebollas y jengibre fresco pero […]
Me gustan los bocadillos de huevo frito. Hay quien dice que son complicados de comer, pero no es verdad, son divertidos. Y, bueno, si «te da cosa» que se desparrame la yema, siempre los puedes pasar un poco más para que ésta quede dura. Pan, huevo frito, jamón braseado, y cabrales.
EL turrolate es un dulce típico de la provincia de Córdoba del que había oído hablar a Delikatessences pero que todavía no había probado. Originario de la zona de Rute y Priego de Córdoba, aunque su nombre venga de «turrón» a mí me recordó más a un mantecado. Se puede […]
Arroz redondo, leche fresca, azúcar, vainilla y cúrcuma fresca. Dice Poli que siempre hace arroz con leche por Semana Santa, y este año experimentando con especias lo ha hecho con un poco de raíz de cúrcuma fresca. La cúrcuma le da color, eso es lo evidente, pero cuando pruebas este […]
Antes, hace mucho años, no me gustaban los dulces. Luego, empezaron a gustarme algunos pero con muchos «peros». Fui creciendo a lo alto y a lo ancho y los «peros» fueron desapareciendo. Ahora me gusta casi todo, hasta los postres cremosos y empalagosos con chocolate que antes no soportaba (aunque […]
Receta de pimientos rellenos 3 pimientos gordos pequeños, 1/2 cebolla, 1 tacita de arroz, 2 tomates, 1 cucharada de orégano, 100 g de queso feta, aceite de oliva virgen extra, sal Cocemos el arroz en abundante agua hirviendo durante 8-10 minutos, el arroz debe haber espojado ya pero estar duro, […]
Receta de galletas de miel y limón 200 g de harina de trigo, 50 g de maicena, 50 g de azúcar, 5 g de levadura en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, una pizca de sal, 60 g de mantequilla, 60 g de miel, 1 huevo, la ralladura de un limón Derretir la mantequilla […]
Una loncha de jamón serrano, una rebanada de pan y un palillo. Se juntan, se fríen en abundante aceite de oliva, y listo.
Receta de pizza casera 500 g de harina, 300 g de agua, 25 g de aceite de oliva virgen extra, 5 g de levadura fresca, 10 g de sal. Mezclo todos los ingredientes, amaso 5 minutos, dejo reposar una hora en un bol untado de aceite y cubierto con film transparente. Meto […]
No me gusta freír. Me gustan las cosas fritas si no las frío yo, aunque a veces acabo friendo de todo, incluso patatas. Otras veces, simplemente las hago asadas. Receta de patatas al horno con limón y orégano. Patatas, aceite de oliva virgen extra, ajos, limón, orégano, sal. Pelar las […]
Me he aficionado a un restaurante mejicano cerca del trabajo que me habían recomendado. Desde que lo probé no he parado de ir y cada cosa nueva que pido me gusta. No he estado lo suficiente en México como para saber si la comida de Los Jarales es muy auténtica. […]
El aceite que se obtiene en la cosecha temprana es un aceite proveniente de aceitunas todavía verdes, que son recogidas del árbol a finales de octubre o principios de noviembre (según la climatología), que son procesadas nada más ser recolectadas, y que dan lugar a aceites jóvenes, intensos, muy frutados […]
En Sierra Mágina dicen que para saber si un aceite es bueno hay que haber probado muchos. Y que además es imprescindible dedicarle un rato a observar cómo hacen las cosas los productores, los guardianes de los olivos. Así que a eso hemos venido. Para empezar, una cena con productos […]
Hacía mucho tiempo que no hacía pan. Entre los rigores del verano y las pocas ganas, habían pasado varios (muchos) meses desde la última vez. Hice este pan el domingo pasado, con una esponja que preparé el viernes y un poco de levadura, en cazuela y siguiendo la receta de […]
El otro día estuve en la inauguración de La Pepona, un bar de tapas de Sevilla, disfrutando de un auténtico festival de buenas tapas maridadas con ricos vinos andaluces. Me gustó todo lo que probamos (que no fue poco, en total 16 platos y 7 vinos) pero sin duda […]
Esta receta es del libro Pan casero, allí se llaman bollos holandeses de canela o zeeuwse bolussen, pero yo los llamo bollos de canela al revés porque el relleno va por fuera (si es que tiene sentido llamar relleno a algo que va por fuera) y encima luego se les da […]